Ayam Suwir

Bahan
500 gr daging dada ayam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
500 ml air
250 ml santan kental
3 lembar daun jeruk
10 cm serai, memarkan
1 sdm air asam
garam sesuai selera
1/2 sdt merica
3 siung bawang merah, iris tipis
3 sdm olive oil untuk menumis

Bumbu halus
4 siung bawang putih
5 buah cabe merah
1 sdm gula merah
1 cm kencur
1/2 sdt terasi matang

Cara membuat
1. Cuci ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
2. Rebus dengan 500 ml air, angkat, buang tulang dan kulit, suwir2, sisihkan, simpan kaldu untuk keperluan lain
3. Tumis bawang merah sampe harum
4. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai aduk sampe berubah warna
5. Masukkan santan, air asam, garam, merica, dan ayam, aduk sampe santan susut dengan api sedang
6. Angkat, sajikan

Catatan