Wajik Ketan

Bahan
250 gr beras ketan
250 ml santan
250 gr gula merah, sisir
1/2 sdt garam
daun pandan, remas2 dan simpulkan

Cara membuat
1. Rendam beras ketan bersama daun pandan, selama 2 jam, semakin lama umur berasnya, semakin lama merendam
2. Siapkan kukusan, setelah airnya mendidih, kukus beras bersama daun pandan, 30 menit
3. Didihkan santan, garam, dan gula merah, masukkan beras yang sudah dikukus
4. Aduk-aduk terus sampai tangan pegel 🙂 Eh, sampai gulanya ketarik seperti rambut jika diaduk2
5. Siapkan loyang dialasi daun, olesi dengan minyak goreng tipis2
6. Tuang ketan ke loyang, tekan2 sampe bener2 padat
7. Setelah gak ada uapnya, tutup atasnya dengan plastik agar tidak kering, gak usah rapat2 sih
8. Setelah dingin betul, potong serong dengan pisau yang sudah diolesi minyak goreng tipis2

Tips dan informasi
Semakin kuat dan lama mengaduk, semakin bagus wajik, gak mudah basi
Untuk hasil potongan yang bagus: wajik bener2 padat, dipotong benar2 dingin (pengalaman saya: 1 hari kemudian lebih bagus), olesi pisau dengan minyak.

Catatan
Bentuk potongan wajik sangat khas: menyerong. Bentuk seperti itu digunakan juga menamai bentuk diamond pada kartu: wajik. Jadi kalo bentuknya gak nyerong, bukan wajik lagi namanya 😀
Di tempat saya disebut: wajit ketan, atau wajit ketan beureum